03.11.2015
Среди всех кулинарных традиций мира греческая выделяется своейautentičnost, kombinace dobrého a jedinečného vkusu. Mnoho jídla jsou považována za společná pro celé Řecko – moussaka nebo choryatka salát Už dlouho je možné vyzkoušet v jakékoli hospodě i venku země Existují však takové kulinářské vynálezy spojené s konkrétním městem nebo ostrovem. Zde je pět jídel, které lze ochutnat pouze v Řecku.
Contents
Domatokeftedes (Santorini)
Ostrov Santorini ve světě gastronomie je známý svou šťavnatostí rajčata. Pěstují se ve sopečné půdě a pod jasným sluncem. Ovoce z Řecka má bohatou chuť. Domatokeftedes je jedním z jídel, které Santorini se připravuje na základě rajčat. Jedná se o palačinky nebo placičky přípravky, které berou nejvíce zralé ovoce. Kromě toho v receptu nakrájená rajčata, aromatické byliny (máta, oregano), mouka, cibule, takže jídlo je vhodné pro vegetariány. Ready mix smažené ve velkorysém množství olivového oleje a podávané s dzadzyki.
foto: jossandmain.com
Kde zkusit
Domatokeftedes lze objednat v tavernách Mylopetra (Pyrgos) a Jeskyně Nikolaos (Akrotiri), restaurace Caldera (Fira) a téměř Jakákoli instituce Santorini – toto jídlo patří mezi nejvíce slavný. Cena – ne více než 12 EUR.
Bugaca (Serre, Soluň)
Bugatsa – jeden z nejchutnějších řeckých koláčů z listového těsta. Předpokládá se, že původní recept byl vynalezen stále v Byzanci. Konkrétně – v Konstantinopoli. Dobře známý že byzantinci měli bohatou tradici pečení. I poté pokračování v zajetí Konstantinopole Turky v městských pekárnách vařit zadek.
Po výměně populace v XX století. od buchty byzantského koláče začal druhý život. Migranti z Turecka přinesli recept v roce 2007 Serre. A pak – v Soluni, kde se zadek stal levný a oblíbené jídlo k občerstvení. Je obvyklé brát jako náplň pudink nebo sýr, ale občas použijte špenát nebo mleté maso.
Kde zkusit
Bugatsu najdete v každé hospodě nebo kavárně v severním Řecku. Například v pekárně Bandis Bougatsa (Thessaloniki) nebo v kavárně Rekor (Serre). Cena – 1,5 – 1,7 EUR.
Kalitsunya (Kréta)
Jedna ze specialit Kréty – koláče Kalitsunya, které jsou zde trochu rychlého občerstvení. První zmínka o nich lze nalézt ve starověkých pramenech. Postupem času Existence Kalitsunya získala mnoho variací. Koláče jsou nejen uzavřené, ale také otevřené a pro plnění tvaroh, voňavá zelenina nebo sýr Mizifra se skořicí. Někdy před podáváním jsou zalévány medem. Pokud jde o způsob pečení, zde se chutí krétských kuchařů liší. Zpočátku calitzunya v doba vaření byla snížena na pánvi s olivovým olejem. A zdravější způsob je nyní populární – pečené koláče.
foto: krit-vnutri.livejournal.com
Kde zkusit
Porce calicunya bude stát 2-4 eur. Na Krétě může být toto jídlo objednávejte v taverně To Stachi (Chania) nebo Mikro Livadi (Rethymnon).
Burdetto (Korfu)
Burdetto – typické jídlo na Korfu což je dušená ryba. Někdy přidat treska obecná, treska jednoskvrnná nebo jakékoli jiné mořské ryby. Je kořeněná mučením směs olivového oleje, rajčatové pasty, cibule, papriky, česneku na půl hodiny. Ready burdetto s chlebem, rýží, brambory nebo zelenina. Brambory se někdy přidávají přímo do hrnce. a dušené s rybami. Burdetto se pod vlivem objevil na Korfu Benátčané. A jméno je zde zkreslené slovo „jel“ znamenalo „polévku“.
Kde zkusit
Burdetto si můžete vychutnat v restauraci Panorama v Afionasu (Korfu) a restauraci Jimmys v Pelekasu (Korfu). Cena – asi 10 Euro
Kakavia (Kréta)
Dish kakavya stojí za to najít a vyzkoušet alespoň protože na krétské stolní polévce jsou velmi vzácní hosté. V Některé zdroje kakaa jsou popsány jako nejstarší. řecká polévka Od dávných dob ho rybáři vařili z rybího talíře, přidávat k dušenému masu vše, co bylo na skladě. Podle originálu Do receptu se přidá šafrán, cibule, citronová šťáva, petržel. smažené krutony, cibule, celer a kopr. V moderní Do misky se přidají brambory, krevety a mrkev. Mimochodem Jónské ostrovy nárok na autorství Kakavia. Předpokládá se, že název dušeného masa pochází ze jména speciálního hrnce, používají obyvatelé těchto ostrovů.
foto: sgfoodonfoot.com
Kde zkusit
Kakavju najdete v rybí hospodě Kakavia (Paleokastro) nebo v restaurace Antigoni, která se nachází ve starém přístavu města Chania Cena – od 9 eur.
Řecká kuchyně zažila mnoho vlivů ze strany. Tradiční recepty mají něco společného s tím, co se vaří Turecko, Itálie, Kypr. Ale ne méně originální jídla Řecko představilo světový kulinářský zážitek. Protože cesta k tomu Země se stává ponořením do světa autentických tradic a jedinečný vkus.
