Proč řecká vína přitahují pozornost všech znalců vína svět? Opravdu stojí za to se s nimi seznámit, kdo pochází země jako Francie a Itálie?
02.11.2016
фото: Leonidas Vassilopoulos
Asociace Panellini nedávno nazvala nejlepší řecký sommelier sommelier 2016 Aris Sklavenitis – ve svých 28 letech se stal nejmladším vítězem titulu „Nejlepší sommelier“ v historii odměny.
ČTYŘI OTÁZKY:
1) Chtěl bych koupit láhev vína a vypít ji se svým milovaným muž – na Akropoli, s panoramatickým výhledem na Atény.
2) Moje oblíbené vinařství, které navštěvuji v Attice, je Most organizováno je podle mého názoru vinařství Papagiannakos, který získal ocenění a za svou architekturu. Včetně majetku Milonas, toto nové vinařství se vyvíjí. Mimo Athény je několik a zajímavě jen 20 minut od letiště. Takže existuje dobrá příležitost jděte na ochutnávku, pokud máte nějaké zdarma hodiny před letem.
3) Můj vinný lístek určitě obsahuje následující— zralá bílá vína.
4) Chtěl bych jít na ochutnávku vína – na jihu Francie, v Ron region, Burgundsko a další místa.
Aris věří, že některé domácí hrozny, chované Řecko je hodným konkurentem své mezinárodní společnosti partnerům, mohli by pomoci zlepšit status řeckých vín na na světové úrovni. Před odjezdem do Argentiny na ochutnávku v Malbec Aris hovořil o trendech, silných stránkách a kombinacích Řecká vína s jídlem.
– Proč musíte vyzkoušet řecká vína?
Řecké víno je stále běžnější. Ve víně průvodce v předchozích letech po Francii, Španělsku, Itálii a Portugalsku část tradičních vinařských zemí existovala „jiné“, což zahrnovalo Řecko. Teď máme vlastní část v průvodcích; nemusí mít mnoho stránek, ale ona tam je. Řecké víno má vysokou úroveň produkce a Nabízí vynikající hodnotu za peníze. Assyrtiko a zejména Xinomavro nejsou horší než cizí a mohou stát se strojem, který vyjme řecká vína za hranicemi hranice země.
– Jak začít?
Malagouzia, Vidiano nebo Moschofilero – velmi romantická vína. Vyzkoušejte také vína ze Santorini, určitě více minerální. Rose, hroznový agiorgiko ideální začít objevovat víno. Z červená Navrhuji xinomavro – pikantní chuť s intenzivní taniny. Poté bylo možné ochutnat červenou Agiorgitiko, Mavrotragano ze Santorini nebo Mavrodafni z Kefalonie nebo Peloponés. Nakonec pokud nejsou lhostejná ke sladkým vínům, stojí za to vyzkoušet značky Limnos nebo Vinsanto od Santorini.
– Co teď Řek dává přednost? vinaři?
Po mnoho let to byla Malagouzia. Každý vinařství má nyní Malagouzii. Další nový vývoj – vzhled růžových vín – růžových. Vinařství vyrábí vína světlé odstíny červené, které jsou podobné vínům z Provence. Jsou snadné pití a samozřejmě úspornější – další důvod ke koupi je.
Potřebujete vyzkoušet:
Assyrtiko – z bílých vín. Moschofilero – z růžové. Xinomavro- z červené.
– V Aténách, nyní docela málo vináren. Jak se máš myslíte, že je to jen pomíjivý výstřelek?
Ne Trávit čas nad sklenkou dobrého vína – například chybělo Řecko. Celé roky znalci opravdu Nebyla místa, kde by se dalo pít víno, doma si to užili. A když se rozhodli udělat to mimo dům – museli zaplatit Průměrně 50–60 eur za láhev vína v restauraci. Teď víno Bary umožňují denně si vychutnat svůj oblíbený nápoj – drahé nebo levné, v závislosti na osobní volbě. Některé z nich tyto bary jsou spíše jako restaurace, jiné slouží jako „jídlo pro prsty“ – malé občerstvení v porcích s jedním kousnutím, které můžete jíst ruce, zatímco v jiných můžete sedět celý den. To bylo nutnost, ne trend, proto si myslím, že zůstane.
“Vrací se rezina?”
Když lidé uslyší slovo „recina“, většina z nich – představují řeckou krčmu s vínem nízké kvality v sudech a předvařená jídla. Ale pokud zkusíte lahvové předvádět dobré vinařství, určitě změníte své názor Místo ouzo (jedná se o vyráběný brandy z anýzu a distribuováno po celém Řecku – cca. Autor.) Řecký meze * s dobrou lahvovou retsinou a bude perfektní kombinace. Pokud vidíte retsina taková vinařství, jako Papagiannakos, Milonas, Markou, Tetramythos, Kechris, Gaia – koupit, nebudete zklamáni!
– Jaké víno tě fascinovalo?
Skutečnost, že je naživu, vypadá jako člověk. Víno se liší od všechny ostatní nápoje na bázi alkoholu, protože má životní linie: rodí se, dosahuje svého vrcholu a pak umírá. Zajímá mě, že když teď otevřím stejnou láhev, za dva měsíce, za rok a za 10 let – budu pít jinak nápoje.
* ___________ Ve východním Středomoří se meze nazývá set svačinky nebo malá jídla podávané s arakem, ouzem, raki nebo různá vína. Řecký meze je talíř sýru feta, ochucené olivovým olejem a posypané oreganem, servírované s olivami a chlebem.
___________
NEJLEPŠÍ TASTE KOMBINACE:
GREEK SALAD Řecký salát obsahuje syrový cibule. A předpokládám, že pokud jste v, řekněme, hospodě, vy objednejte si další meze, v tomto případě si můžete objednat recin, který je dostatečně silný, aby pomohl maskovat naléhavost cibule.
MUSAKA Toto je spíše rustikální jídlo a celkem uspokojivé – skládá se z bešamelové omáčky, brambor, lilku, mleté maso a koření vařené v troubě. Protože existuje aromatická látka profil, vybral bych si zrající víno – suché Mavrodafni nebo Cabernet.
LAMB S OREGANEM (DUSHCEY) Tady máme Oregano tučné jídlo s bylinkami Z tohoto důvodu bych to našel víno, které má kyselost a třísloviny. Tuk v misce trochu změkčí taniny vína a kyselost vína pomůže rozkládat tuk. Takže Xinomavro by byla skvělou kombinací pro toto jídlo.
Autor: Maria Korachai (greece-is.com)
